Mladi pelješki vinari okupljeni u
udrugama vinogradara i vinara ‘Dingač’ u Potomju i ‘Postup’ u Donjoj Bandi
četvrtu godinu za redom berbu plavca maloga na položajima Dingača i Postupa obilježava
druženjem i preradom grožđa na tradicionalni način, bez strojeva i proizvodnjom
takozvanog društvenog vina.
Svaki od njih desetak donijet će
pedesetak kilograma probranog grožđa koje će se i ove godine preraditi u konobi
Antuna Šaića u Golubinici. Vino berbe 2011. godine predstavili su na
ovogodišnjem festivalu vina u Dubrovniku, dok će vino berbe 2012. godine
predstaviti na vinskom festivalu koji će seu prosincu održati u Zagrebu. To je
novi vid zajedništva mladih peljeških vinara kojima su djedovi i očevi bili
članovi peljeških zadruga. -
Pelješac je sinonim za dobro vino
– asocijacija na Dingač i Postup, zaštićene zemljopisne položaje na kojima
caruje plavac mali, ali i sva druga blaga prirode koja vrijedne ruke pretoče u
prošek, likere, rakije i djevičansko maslinovo ulje. Pelješac je sinonim i za
najkvalitetnije školjke (kamenice i mušule/dagnje) iz Malostonskog zaljeva
i raznoliko bogatstvo ribe koje Vas uz vino vodi u neponovljivi
eno-gastro svijet, a prirodne ljepote prekrasne plaže, skrovite uvale, čisto
more, nedirnuta priroda i miris ljekovitog bilja odvode Vas u prostor
kakav se danas rijetko nalazi. Padine vinograda pružaju jedinstvene vizure.
Kultura i civilizacija odavno
stanuju na Pelješcu. Život ovdje seže još u vrijeme kamenog doba i antike. Ovaj
važni kutak Mediterana živio je kroz stoljeća pod utjecajem brojnih kultura
koje su ostavile svoj trag. Upravo kroz ideju o spajanju prijateljstva,
vrijednog rada, Bogom dane prirode i bogate tradicije započela je priča o
IMPERATORU.
Priča počinje u kasno ljeto 2011.
godine, kada je grupa mladih peljeških vinogradara i vinara odlučila
ujediniti snage i pretočiti ih u vino od grožđa s najboljih položaja Dingača i
Postupa. Svatko od desetorice odabranih izdvojio je po dvije kašete svojeg
najboljeg grožđa, koje su zatim ručno i na tradicionalan način preradili.
Ulog se višestruko isplatio te su kao rezultat dobili vino iznimne
kvalitete i kakvoće. Već četvrtu godinu održava se, sada već
tradicionalna berba i prerada grožđa za vino znakovito nazvano
„IMPERATOR“. Imperator se puni u magnum
butelje i njegovi ga proizvođači od milja zovu društveno vino- Vino od društva
za društvo.
Debeli su slojevi oblaka, obilna
kiša i prohladno vrijeme dosta poremetili ovogodišnju berbu na poluotoku
Pelješcu. No, skoro da i ne postoji ta prepreka koja će stati između
vinogradara i njegovih vinograda. Tako je stanje moštova u vinogradima pokazalo
da je vrijeme za berbu, a sve kulminiralo 20. rujna kada su mnogi pelješki
proizvođači vina odlučili pobrati plodove svoga rada i truda. Već od sedam sati
ujutro mnoge su skupine zašli da vide i uberu ono što je ljeto ostavilo na
čokotima.
Nažalost, berba je prekinuta zbog nevremena, no uspjelo se ubrati
dosta grozdova. - Sam proces proizvodnje vina jest rad s nečim živim. Vino
je kao živi organizam koji reagira na trešnju ili vibraciju i ono osjeća svaku
rotaciju. Možda se na nepcu to i ne osjeti toliko, ali svakako je važno vino
što manje izlagati nepotrebnim „stresovima“ i modernoj tehnologiji. Zbog toga
se vraćamo tradiciji jer naše vino uopće nema dodira s modernom tehnologijom
osim sa žaruljom, govori u šali voditelj vinarije „Matuško“ u Potomju, Boris
Violić. Jedan od novijih proizvoda je i crno vino „Imperator“, pitali smo
zašto baš imperator i nije li to kakva asocijacija s carem Napoleonom čiji su
trupe pohodili ove krajeve:- Znate, u starome Rimu postojao je senat koji je
bio utjecajan, ali zna se tko je bio glavni – imperator. Radi toga smo se
odlučili na ovo ime.
Regija Dingač je mjesto gdje je
priroda Pelješcu poklonila najslađe grozdove sivoga plavca malog od kojeg
čovjek napravi vino koje liječi dušu. Naglasak je na vraćanje tradicionalnom
načinu proizvodnje koje s komercijalnog gledišta i nije uopće isplativ, ali za
sve pelješke vinare važna je tradicija koja se itekako osjeti na nepcu.
Tradicija znači i strpljivo „tribiti“ grozdove, kako kažu pelješani, a u mjestu
Golubinica održano je tradicionalno „gaženje“ koje su odradile djevojke među
kojima je bilo i mnogo Dubrovkinja. Tako zgnječeni grozdovi vinu daju djevojački
šarm koji će znati cijeniti svaki budući degustator, a i ugodno je oku vidjeti
taj način obrade.
Golubinica je okupila mnoštvo mještana, ali i gostiju na
kojima se našao i jedan austrijski vinar.
- Ovo mi je prvi put da vidi
ovakav način obrade i boravim ovdje već dva tjedna. Sudjelovao se i u berbi i
to je poseban osjećaj. Tijekom boravka sam s ovdašnjim vinarima razmijenio
nekoliko ideja i savjeta i jako mi se sviđa ovaj način proizvodnje,
govori mladi vinar Ludwig. Vlažnosti i kiši usprkos, svi oni koji su se našli u
mjestu Golubinica imali si što vidjeti, čuti i probati. Oni koji su to sve
proživjeli prvi put ostavili su radoznalost, a oni koji su već iskusni sa sobom
su pri povratku doma ponijeli komadiće nostalgije koji se, a zna se to dobro, najbolje
liječe kvalitetnim vinom.
Povezice:
Foto: Željko Belin.Kiks,Boris Kragić,Željko Tutnjević
Objavio:
BMPhoto Chip
